Krem čorba od gljiva

Sastojci:

• 400 g svježih šampinjona (ili kombinacija sa vrganjima/lisicama)

• 1 glavica crvenog luka

• 2 čehna bijelog luka

• 2 kašike maslaca ili ulja

• 1 kašika brašna

• 700 ml pileće ili povrtne supe

• 100 ml pavlake za kuhanje

• So, biber po ukusu

• Malo svježeg peršuna (za dekoraciju)

• Prstohvat timijana (po želji)

Priprema:

1. Sitno nasjeckajte luk i bijeli luk. Gljive očistite i narežite na tanke listiće.

2. U šerpi zagrijte maslac i dinstajte luk dok ne postane staklast, zatim dodajte bijeli luk i gljive.

3. Pirjajte dok gljive ne omekšaju i puste sok (oko 10 minuta).

4. Pospite brašnom, dobro promiješajte i pržite još 1–2 minute.

5. Polako dolijte supu, miješajući da se ne stvore grudvice. Pustite da čorba kuha oko 10 minuta.

6. Dodajte pavlaku za kuhanje, začinite solju, biberom i začinima po želji. Po potrebi izmiksajte štapnim mikserom za kremastu teksturu.

7. Poslužite toplo, uz svježe nasjeckan peršun.

Kroketi od krompira

Sastojci:

• 500 g krompira

• 1 jaje

• 2 kašike putera

• 2–3 kašike brašna

• So i biber

• Hljebne mrvice (prezla)

• Ulje za prženje

Priprema:

1. Ogulite krompir i skuhajte ga u slanoj vodi dok ne omekša.

2. Iscijedite i izgnječite ga dok je još topao. Dodajte puter, jaje, brašno, so i biber. Dobro izmiješajte.

3. Od smjese oblikujte male valjke (krokete).

4. Uvaljajte ih u prezlu.

5. Pržite u dubokom ulju dok ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi.

6. Stavite ih na papirne ubruse da upiju višak ulja.

Serviranje:
Poslužite topli tanjir kremaste čorbe od gljiva s nekoliko kroketa sa strane – sjajna kombinacija tekstura i okusa.

Akos.ba