Pita na zdravi način

No, u  cijelosti gledano,  jela bosanske kuhinje  primila su uticaj turske, grčke i drugih mediteranskih kuhinja, tu svakako ne treba izostaviti ni uticaj  centralne Evrope zbog dugotrajne Austro-Ugarske uprave. Bosanska kuhinja koristi mnogo začina, obično u malim količinama. Većina jela su blaga, kuhana s malo vode. Tipični sastojci jela bosanske kuhinje su paradajz, krompir, luk, bijeli luk, paprika, krastavci, mrkva, kupus, gljive, špinat, tikvice i grah. Od začina najčešće se koristi mljevena paprika, biber, peršun, lovorov list i celer. Kao dodatak jelima u bosanskoj kuhinji često se koriste mlijeko, kajmak i pavlaka.

Za bosansku kuhinju specifično je pripremanje jela ispod sača, odnosno peke, pri čemu se pripremljene namirnice, poklopljene metalnim zvonom, spremaju u žaru.

Mnogobrojni atributi opisuju bosansku kuhinju,ali ono što  je sigurno je to da ona nije baš najzdravija i da je mješanje namirnica najčešće u lošim kombinacijama (bijelo brašno-meso, bijelo brašno-krompir i sl.)

Pita je neizostavno jelo na našim područjima. Uglavnom se pravi sa bijelim brašnom, tek u nešto skorije vrijeme pojavile su se pite od heljde, crnog brasna itd. koje predstavljaju nešto zdraviju inačicu ovog omiljenog bosanskog jela.

E, pa evo jedne zdrave varijante, koja je vrlo interesantna.

Potrebno za tijesto:

200 g integralnog brašna

200 g zobenih pahuljica

50 ml maslinovog ulja

2 supene kašike lanenog sjemena kojeg sameljete

Oko 200-250 ml mlijeka

So i prašak za pecivo

Potrebno za nadjev:

2 jaja

200 g mladog sira

100 g nekog drugog po izboru (npr. travnički sir)

100 gr milerama (kajmaka)

Povrće (patlidžani, tikvice, mrkva, slatki krompir)

Priprema:

Tijesto zakuhajte i ostavite u frizider da se “odmara” dok pripremate povrće

Patlidžan isjecite na što tanje kriške, posolite, pobiberite i pokapajte maslinovim uljem, te ostavite sa strane.

Slatki krompir i mrkvu ogulite i isjecite na što tanje kriške, tikvicu operite i isjecite neoguljenu.

Sve posolite, pobiberite i polijte maslinovim uljem.

300 g pilećih prsa isjecite na tanke kriške, te posolite i pobiberite.

Na zagrijanoj tavi kratko prepržite patlidžan. Izmješajte jaja, te dodajte sireve i kajmak (malo pobiberen).

Kada je tijesto odmorilo, razvijete ga na željenu veličinu tepsije koju ste obložili papirom za pečenje, te tijesto rasporedite i prema stranicama tepsije.

Na tako pripremljeno tjesto istresite nadjev od sireva i od stranica ka sredini slažite povrće i meso, naizmjenično.

Savjeti:

Ako želite vegetarijansku varijantu cijeli postupak je isti, samo izbacite piletinu.

Akos.ba i dobrekalorije.ba