Volimo kus kus: jednostavni i ukusni recepti

Kus kus je tradicionalno jelo podrijetlom iz sjeverne Afrike, a sve je popularnije i na našim stolovima. I s razlogom, jer veoma lako upija arome druge hrane i brzo se priprema. Ova sitna okruglasta tjestenina, dobiva se od brašna od durum pšenice (semolina), isto kao i većina druge tjestenine kao što su špageti, no umjesto miješanja semoline s vodom i/ili jajem u tijelo, kus kus se dobiva trljanjem semoline među navlaženim rukama sve dok brašno ne upije tek toliko vode da se pretvori u sitna zrnca kus kusa. Iako postoji tradicionalni kus kus koji se priprema dugotrajnim namakanjem i kuhanjem na paru, u našim dućanima je prisutna instant verzija koju je dovoljno preliti kipućom vodom i ostaviti da kratko odstoji.

Priprema kus kusa

• Koristite pravi omjer vode i kus kusa – Najveća greška koju ljudi rade je ta da stave, u pravilu, previše vode pa se kus kus pretvori u kašu – što je potpuno krivo. U pravilu prava mjera je 1 šoljica vode naprema 2/3 šoljice kus kusa. Ili šoljica kus kusa i 1,25 šoljica vode.

• Kus kus dodajte u kipuću vodu – kao što sam rekla kod nas se može nabaviti instant kus kus koji je gotov već za 5 minuta. Samo ga usipajte ili prelijte sa zasoljenom kipućom vodom (i po želji malo ulja ili maslaca), poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.

• Nemojte ga predugo namakati – Kus kusu ne treba mnogo da omekša. Pet minuta je dovoljno. I poklopite ga kako biste “uhvatili” paru od vrele vode.

• Nemojte ga zaboraviti “razrahliti” – Ako kus kus ostavite kakav je nakon namakanja u posudi – on će se slijepiti. Zato ga nakon što prođe tih pet minuta lagano promiješajte vilicom i “razbijte” veće grudice.

• Odaberite pravi kus kus – iz našeg, iskustva nije svaki kupovni kus kus dobar. Tako neki imaju više oblik kristalića i ne ispadnu kao originalni kus kus.
• Kus kus s mrkvom, špinatom i pistacijama

  

  Sastojci (za 6 porcija):
  1 šoljica kus kusa – skuhati prema uputama gore
  1 naribane mrkve srednje veličine
  3 šoljica mladog špinata
  1/$ šoljicae prženih pistacija
  1 kašika maslinovog ulja
  po potrebi so i biber

  Priprema:
  Dok je kus kus još topao u njega umiješajte mrkve, špinat, pistacije, maslinovo ulje i po potrebi so i biber.

  Kus kus s crvenim grahom, avokadom i mladim lukom

  

  Sastojci (za 6 porcija):
  1 šoljica kus kusa – skuhati prema uputama gore
  1 velika konzerva crvenog graha (500 g)
  1 avokado nasjeckan na kockice
  3 mlada luka, nasjeckana
  2 kašike soka od limete
  1 kašika maslinovog ulja
  po potrebi so i biber

  Priprema:
  Ostavite kus kus da se hladi (nemojte ga zaboraviti razrahliti vilicom). Zatim u njega umiješajte grah, avokado, mladi luk, sok od limete, ulje .

  Salata od kus kusa s grožđem i feta sirom

  

  Sastojci (za 2 – 3 porcije):
  1/2 šoljica kus kusa – skuhati prema uputama gore
  1/4 šoljicanasjeckanih prženih oraha
  1/4 šoljica namrvljenog feta sira
  1/2 šoljica grožđa – prerezanog napola
  2 kašike maslinovog ulja
  2 kašike soka od limuna
  po želji so i biber

  Priprema:
  Razrahlite kuskus vilicom u umiješajte orahe, feta sir, grožđe, maslinovo ulje, sok od limuna.

• Paprike punjene kus kusom

  

  Sastojci (za 4 osobe):
  4 paprike (crvene ili žute)
  300 grama mljevenog mesa (po želji – junetina, puretina…)
  1/2 šoljica kus kusa – skuhati prema uputama gore
  3 mlada luka, nasjeckana
  1 šoljica namrvljenog feta sira
  1/2 šoljica nasjeckanih suhih marelica
  malo ulja (za popržiti meso)

  Priprema:
  Stavite pećnicu grijati na 200° C. Na malo ulja popržite mljeveno meso, tek toliko da porumeni. Pripremite kus kus. Pomiješajte mljeveno meso, kus kus, nasjeckani mladi luk, feta sir i marelice. Probajte smjesu te po potrebi dodajte malo soli (pazite zbog fete koja je slana) i bibera. Paprikama odrežite vrh, kod stabljike, izvadite koštice i zatim ih napunite smjesom. Paprite stavite peći u pećnicu na 45 do 50 minuta.

  Sve u jednoj tavi – kus kus s piletinom

  

  Sastojci (za 4 osobe):
  1 kašika maslinovog ulja
  1 nasjeckani crveni luk
  200 g nasjeckanih pilećih prsa
  mali komadić svježeg korijena đumbira
  10 sušenih marelica, nasjeckanih
  mala konzerva slanutka, opranog i ocijeđenog
  250 grama kus kusa (nekuhanog)
  300 ml vrućeg pilećeg temeljca
  pola kašikice curry praška (ili više po želji)
  malo čili papričice u prahu
  po želji, nasjeckani svježi korijandar

  Priprema:
  Na maslinovom ulju u velikoj tavi ili woku malo popržite luk. Dodajte piletinu i pirjajte desetak minuta. Naribajte unutra đumbir i popržite još 2 do 3 minute. U tavu dodajte marelice, slanutak i kus kus, te zatim prelijte vrelim pilećim temeljcem i jednom promiješajte. Tavu pokrijte poklopcem ili dobro zatvorite aluminijskom folijom, ostavite na vatri jednu minutu, a zatim maknite s vatre i ostavite poklopljeno još pet minuta. Vilicom razrahlite kus kus i posipajte korijandrom.

  https://zena.rtl.hr