Paprikaš od karfijola sa potočarkom

Za 4 osobe:

–         1 veliki karfijol

–         1 luk

–         2-3 celera

–         1 batat

–         2 kašike maslaca

–         2 kašike brašna

–         500 g povrtnog temeljca

–         2 rajčice

–         200 g vrhnja

–         100 g kuhanog mesa

–         So

–         Biber

–         1 šaka potočarke

Vrijeme pripreme:

35 minuta

Hranjiva vrijednost:

347 kcal, 1.452 kJ, 14 g bjelančevina, 24 g masti, 19 g ugljikohidrata

1. Cvjetaču temeljito oprati u puno hladne vode, potom je očistiti i podijeliti na ružice. Luk nasjeckati na sitne kockice. Celer oprati, očistiti i narezati na kriškice. Batat oprati, oguliti i narezati na kockice.
2. Maslac zagrijati u velikom loncu i dodati pripremljeno povrće koje treba pirjati na srednjoj vatri. Posipati brašnom i uliti povrtni temeljac uz miješanje. Pustiti da se kuha oko 20 minuta uz povremeno miješanje.
3. Paradajiz s gornje strane zarezati u obliku križića, preliti vrućom vodom i oguliti. Prepoloviti, očistiti sjemenke i meso rajčice narezati na trakice.
4. Nakon 15 minuta kuhanja dodati rajčice u lonac s ostalim povrćem. Po potrebi dodati još malo vode. Kad su batat i cvjetača kuhani, ali al dente, dodati vrhnje i prokuhati još jednom. Meso narezati na male kockice i dodati u paprikaš. Začiniti solju i biberom.
5. Potočarku oprati, otresti vodu i narezati na veće komade. Umiješati prije samog posluživanja. Paprikaš uliti u zdjelice i poslužiti vruće.

Za Akos.ba priredila: Fahreta Vreva