Složenac od gotovih jufki, sira i špinata

Sastojci:

• 500 g gotovih jufki (za pitu ili baklavu)
• 300–400 g svježeg sira (mladi kravlji ili feta)
• 300 g svježeg ili 200 g zaleđenog špinata
• 2 jaja
• 200 ml jogurta ili pavlake
• 100 ml mlijeka
• 100 ml ulja
• So i biber po ukusu
• Maslac ili ulje za premazivanje pleha

Priprema:

1. Priprema špinata:
   • Ako koristiš svježi špinat, operi ga, kratko obari (1–2 minute u kipućoj vodi), ocijedi i nasjeckaj.
   • Ako koristiš zaleđeni špinat, samo ga odmrzni i ocijedi višak tečnosti.
2. Priprema fila:
   • U većoj zdjeli pomiješaj sir, nasjeckani špinat, jaja, jogurt, mlijeko, ulje, so i biber. Dobro sjedini sve sastojke.
   • Ako koristiš slani sir (npr. feta), dodaj manje soli.
3. Slaganje složenca:
   • Naulji pleh (otprilike 25×35 cm).
   • Položi jednu jufku tako da blago prelazi preko ivica pleha.
   • Stavi nekoliko kašika fila, pa prekrij novom jufkom. Postupak ponavljaj dok ne potrošiš sav fil i većinu jufki.
   • Preklopi krajeve preko složenca, a vrh prekrij preostalim jufkama i pouljaj.
4. Završnica:
   • Po želji, prelij vrh s malo mješavine jogurta i jaja za zlatnu koricu.
   • Pusti da složenac odstoji 10-ak minuta prije pečenja (da se jufke upiju).
5. Pečenje:
   • Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok površina ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.

• Uz ovo jelo sjajno ide čaša hladnog jogurta ili paradajz salata.
• Po želji možeš dodati i malo bijelog luka u fil za jači ukus.