Postoji jedan mliječni proizvod koji svi poznajemo još od djetinjstva i koji je dokazano zdrav.
Riječ je o jogurtu, napitku koji se dobiva postupkom fermentacije mlijeka. U mlijeko se dodaju bakterije Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Smatra se da je prvi jogurt nastao sasvim slučajno dok je jedan nomad putovao Azijom noseći mlijeko u bisagama. Tokom dugog putovanja to se mlijeko, na njegovo iznenađenje, zgusnulo i pretvorilo u ukusan i superzdravi napitak – jogurt, piše portal alternativa-za-vas.com
Danas postoji puno različitih šarenih mliječnih proizvoda na policama trgovina. No, veliko je pitanje koliko je u njima sačuvano korisnih sastojaka, a koliko je dodano loših. Zato, ako želite biti potpuno sigurni u ono što jedete, upustite se u jednostavnu izradu vlastitog domaćeg jogurta.
Korisni sastojci jogurta
Probiotici ili dobre bakterije
U vašem probavnom traktu žive tzv. dobre bakterije koje čuvaju vaš imunitet i cjelokupno zdravlje. Budući da njihovu ravnotežu uvelike mogu narušiti stres, loša prehrana, pušenje i lijekovi, jako je važno dodatno uzimati probiotike. Probiotici se posebno preporučuju nakon terapije antibioticima, koji osim loših uništavaju i dobre bakterije u crijevima.
Test – kako provjeriti sadrži li jogurt probiotike:
Nekoliko žlica jogurta pomiješajte sa čašom toplog mlijeka.
Dobivenu mješavinu ostavite da odstoji do jutra.
Ako se mlijeko malo zgusnulo, to znači da sadrži žive kulture.
Bjelančevine
Jogurt sadrži lako iskoristive i probavljive bjelančevine. Za one kojima nedostaje ovih nutrijenata u organizmu preporučuje se konzumacija grčkog jogurta. Jedna šolja grčkog jogurta sadrži čak 20 grama, dok je u onom običnom oko 5 grama bjelančevina.
Minerali
Jogurt sadrži mnoge minerale:
jod koji regulira rad štitnjače
cink koji jača vid i kosti
kalcij i kalij koji pomažu izbacivanju viška soli iz organizma
magnezij koji pridonosi zdravlju srca i mišića
Vitamini
Poznato je da jogurt obiluje vitaminom B5, koji je nužan za zdravlje kože, kose, očiju i jetre. Sadrži i znatnu količinu vitamina B12, koji čuva zdravlje živčanog sustava i sprečava anemiju potičući proizvodnju hemoglobina. Budući da vitamin B12 uglavnom pronalazimo u namirnicama životinjskog porijekla, jogurt je dobar izbor za vegetarijance.
8 razloga za redovitu konzumaciju jogurta
1. Sprječava osteoporozu
Ako ne unosite dovoljno kalcija, vaše tijelo ga “krade” iz kostiju i tu se mogu pojaviti razni problemi sa zdravljem kostiju, uključujući osteoporozu. Kalcij, posebice ako se kombinira s vitaminom D, pridonosi očuvanju koštane mase. Posebno je djelotvoran kod žena u menopauzi.
2. Snižava visoki krvni tlak
Povećan unos soli može dovesti do pojave visokog krvnog tlaka. Upravo redovitom konzumacijom jogurta, koji obiluje kalijem, taj rizik možete smanjiti za čak 50%. Jogurt uvrstite u vaš jelovnik ako imate hipertenziju jer će se vaš tlak polako početi snižavati.
3. Pomaže radu probavnog sustava
Budući da je nastao fermentacijom, jogurt sadrži dobre i korisne bakterije poput onih koje se prirodno nalaze u vašim crijevima. Za obnovu crijevne mikroflore osobito je koristan jogurt s dodatkom probiotika. Ove dobre bakterije potiču probavu, ublažavaju bolove u trbuhu, konstipaciju, dijareju (proljev) i sindrom iritabilnog crijeva, a usto smanjuju rizik od raka debelog crijeva.
4. Pridonosi osjećaju sitosti i mršavljenju
Bjelančevine prisutne u jogurtu potiču osjećaju sitosti. Zato je jako dobro da ovu namirnicu konzumirati u jutarnjim satima. Tako da do ručka nećete imati potrebu za dodatnim zalogajima. Primijetit ćete da se i vaši kilogrami polako tope. Naime, kalcij iz jogurta signalizira vašim masnim stanicama da traže manje kortizola – hormona stresa koji pridonosi njihovu stvaranju i očuvanju, dok aminokiseline potiču sagorijevanje kalorija.
5. Oporavlja mišiće i podiže energiju
Jogurt opskrbljuje vaše mišiće aminokiselinama i tako ih čini ih snažnijima. To je posebno korisno ako se bavite sportom ili ste izloženi nekim dodatnim fizičkim naporima. Obilje bjelančevina čini jogurt izvrsnim snackom nakon intenzivnijeg bavljenja sportom ili jogom.
6. Sprečava pojavu alergije
Preduvjet za razvoj alergije je nedostatak zdravih bakterija u crijevima. Budući da jogurt sadrži upravo te bakterije, on jača imunosne stanice u crijevima i povećava otpornost na alergije. Istraživanje je pokazalo da su ljudi koji su jeli oko 500 ml jogurta dnevno nakon četiri mjeseca imali manje razine histamina i manje simptome peludne groznice. A zanimljivo je i da su djeca čije su majke tijekom trudnoće redovito jele jogurt također otpornija na alergije.
7. Ublažava simptome prehlade i gripe
Probiotici potiču proizvodnju leukocita, krvnih stanica zaslužnih za obranu organizma od bolesti. Zahvaljujući konzumaciji jogurta sa živim kulturama, trajanje prehlade skraćuje se za dva dana, a simptomi prehlade i gripe smanjuju se za 35%.
8. Smanjuje vaginalne infekcije
Prema istraživanju, žene koje boluju od Candide albicans redovitom konzumacijom jogurta mogu smanjiti ovu gljivičnu infekciju. To je zato što žive kulture iz jogurta vraćaju ravnotežu mikroorganizama u tijelu.
Kako napraviti domaći jogurt u tri jednostavna koraka
Domaći se jogurt, za razliku od onog kupovnog, odlikuje posebno finom kremastom teksturom. Njegova dodatna prednost jest i to što ga lako možete napraviti. Izrada domaćeg jogurta ne zahtijeva posebnu opremu u kuhinji. Osim toga, bit ćete zaista sigurni u njegovu kvalitetu.
Sastojci:
1 l svježeg domaćeg mlijeka (najbolje iz ekološkog uzgoja, sobne temperature)
1,5 dl jogurta-startera (čvrsti jogurt ili kiselo mlijeko, sobne temperature)
1. korak:
Svježe mlijeko zagrijte gotovo do vrenja pa ostavite da se ohladi na 35-40 stupnjeva (provjerite kuhinjskim termometrom).
2. korak:
U toplo mlijeko dodajte čvrsti jogurt ili kiselo mlijeko. Pazite – mlijeko ne smije biti niti pretoplo (jer će uništiti jogurtne kulture), niti prehladno (jer se bakterije u jogurtu u tom slučaju neće razmnožiti).
3. korak:
Sve dobro izmiješajte, poklopite i ostavite da odstoji 24 sata na sobnoj temperaturi. I vaš jogurt iz kućne radinosti je gotov! Prije konzumacije odvojite 2 kašike za iduću pripremu omiljenog napitka. Pripremljeni jogurt konzumirajte što prije jer što dulje stoji, to više gubi svojih vrijednih sastojaka. Kao starter možete koristiti čvrsti jogurt iz trgovine te punomasno domaće mlijeko koje će pridonijeti većoj gustoći jogurta. Odlučite li se pak za mlijeko s manje masnoće, dobit ćete jogurt malo rjeđe teksture.
Akos.ba
